內容簡介
「民以食為天」，中國飲食文化已有數千年的歷史，自先秦以來，中國民族的飲食與文化，從食材、烹飪方式、飲食習慣、口味，都在不斷的演進中，在民族性格特徵等諸多因素的影響下，創造出許多彪炳史冊的烹飪技藝，形成博大精深的飲食文化。中國飲食文化可說是一種視野廣泛、層次深厚、角度多元、品位高雅的長遠悠久的區域文化。
內容大綱
章節與音檔清單
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0001 00發刊詞
01:09
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0002 01松鼠鱖魚
09:26
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0003 02西湖醋魚
09:40
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0004 03鎮江餚蹄
11:19
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0005 04䰾肺湯
14:01
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0006 05文思豆腐
09:45
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0007 06燈影牛肉
11:51
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0008 07牛佛烘肘
09:50
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0009 08富順豆花
11:16
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0010 09腸粉
09:38
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0011 10盆菜
10:44
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0012 11狀元及第粥
11:27
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0013 12九轉大腸
11:22
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0014 13德州扒雞
11:36
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0015 14糟溜魚片
12:13
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0016 15糖醋鯉魚
12:44
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0017 16剁椒魚頭
12:13
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0018 17全家福
11:32
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0019 18霸王別姬
11:05
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0020 19黃山毛豆腐
11:53
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0021 20方臘魚
11:54
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0022 21臭鱖魚
11:49
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0023 22佛跳牆
14:29
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0024 23鼎邊糊
14:00
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0025 24荔枝肉
12:51
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0026 25半月沉江(當歸麪筋湯)
15:00
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0027 26西湖蓴菜湯
14:19
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0028 27荷葉粉蒸肉
12:21
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0029 28叫化子雞
14:12
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0030 29乾炸響鈴
14:34