內容簡介
台灣成為美食王國，不是沒有道理！
《蚵仔煎的身世》作者曹銘宗╳台灣史專家翁佳音，
這回話說從頭，帶你瞭解台灣人吃東西的歷史
美食王國是怎樣吃出來的？
台灣美食享譽國際，背後有值得細細探索的美味歷史。位居歐亞大陸與太平洋交會之處，造就台灣兼具生物與文化多樣的雙重特性。數百年來，從南島語族的海上交流，到外來移民的農產引進與改良，使島上擁有原住民族的在地特產、荷蘭時代的歐洲食材，清代的漳泉潮汕菜色，日本和食西餐到戰後的眷村菜，台灣從此成為名符其實的美食王國。
為何總是戰後「發明」？把食物放回歷史脈絡裡
我們經常把一些飲食習慣推至日治甚至戰後才產生。其實，台灣與東南亞諸島早已形成南島語族文化圈，有些物產和飲食習慣，甚至可遠推至十六世紀以前，比如利用石滬養殖虱目魚有長久的歷史。荷蘭時代，還引入許多歐美南亞的食物，當時台灣已有僱用華人製作麵包的記載，還引進華工與耕牛，產製糖、米並外銷日本等地，發展出最早的農產經濟。
台灣人吃牛肉的四百年史！
一般常說的「戰後發明」，除了麵食之外，就是吃牛肉這件事。吃牛被視為戰後外省族群帶來的飲食習慣。但從日本時代的文獻裡，即有記載當時人也許不太會光明正大地吃耕牛，卻懂得吃進口的「和牛」！ 而在清代禁止殺牛的石碑，也說明當時真的有人吃，甚至可以將此習慣推至荷蘭時代的牛肉乾！如同牛肉常被誤解，咖哩和沙茶，這些被認為日本時代引入的西式餐飲和戰後的火鍋配角，其實都可以在清代找到線索。
美食發明王臺灣
台灣不僅接收了外來飲食習慣，也發明了不少看似飄洋過海而來的外地美食。比如溫州沒有的溫州大餛飩，四川沒有的川味牛肉麵，以及不產於蒙古的蒙古烤肉，全都是台灣獨有。這些台灣發明也印證了台灣兼具包容與創意的特性。
吃是民生大計，影響國家經濟，在社會文化層面中潛移默化。本書將以台灣人最喜歡的美食為題，介紹這些食物和吃法如何引進與轉變，透過詳細考察與追溯，解答你我今天為何會這樣吃，而且覺得哪種吃法好吃的歷史根源。
有聲出版：貓頭鷹出版與尚儀數位學習聯合出版
內容大綱
章節與音檔清單
-
A001 版權宣告
00:43
-
A002 書籍介紹
04:26
-
A003 作者與朗讀者介紹
04:43
-
A004 好評推薦
03:12
-
A005 邊吃邊找自己的歷史——翁佳音
12:15
-
A006 讓歷史增添食物的美味——曹銘宗
07:59
-
A007 目次
03:20
-
0001 吃的台灣史
14:20
-
0002 上卷 米
17:22
-
0003 上卷 麵
14:15
-
0004 上卷 調味料
37:49
-
0005 上卷 酒
14:25
-
0006 上卷 吃冰
18:11
-
0007 上卷 茶
16:00
-
0008 上卷 糖
11:55
-
0009 上卷 醃晒魚肉
24:23
-
0010 上卷 食補
12:20
-
0011 上卷 吃辣
13:30
-
0012 下卷 古早帆船的飲食
09:07
-
0013 下卷 台灣何時開始養殖虱目魚？
08:42
-
0014 下卷 台灣吃牛肉四百年史
10:03
-
0015 下卷 台灣雞史
12:44
-
0016 下卷 豬肝史話
12:30
-
0017 下卷 滷肉飯及其豬隊友
14:46
-
0018 下卷 青椒為何叫大同仔？
06:47
-
0019 下卷 魚罐頭小史
13:04
-
0020 下卷 台灣素食小史
10:45
-
0021 下卷 貧窮年代的下飯菜
07:40
-
0022 下卷 台灣如何成為小吃王國
11:19
-
0023 下卷 台灣發明的外地料理
12:49