內容簡介
台灣食物名稱源頭多樣，從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給，還有許多源自古漢語、原住民語，甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源，應證台灣多元文化的歷史源流。
從語言切入，不但能找出食物的源頭，還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光！同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎，其實和白米大變革──在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣，戰後外省族群不但帶來麵食文化，也帶來了吃辣的習慣。
其實，食物的背後不只有歷史故事，還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」，南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓，北元宵」，又是如何區別？都可在本書一探究竟。
熱鬧滾滾的辦桌，背後有何深厚的人文底蘊？以前台灣人習慣吃米飯，今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節，這些麵食文化是從何興起？至於節慶必吃的食物，又形成哪些特殊的美食文化規則呢？
本書透過從語言文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群，也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語，更推廣了台灣的知名度，未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳，值得拭目以待。
有聲出版：貓頭鷹出版與尚儀數位學習聯合出版
內容大綱
章節與音檔清單
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A001 版權宣告
00:32
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A002 書籍介紹
02:23
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A003 作者與朗讀者介紹
02:43
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A004 推薦序
11:44
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A005 自序
09:08
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A006 目次
03:56
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0001 壹 台灣食物的歐美外來語
33:44
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0002 壹 台灣食物的東南亞外來語
21:30
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0003 壹 台灣食物的日本外來語
31:25
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0004 壹 台灣食物的古漢語
23:06
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0005 壹 台灣食物的原住民語
05:41
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0006 壹 台灣與東南亞國家共同的漳泉語食物名
06:18
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0007 壹 台灣食物成為日語、英語的外來語
04:41
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0008 壹 源自閩南語的英語食物名稱：Ketchup
07:03
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0009 壹 以華語音譯的台語名稱：奶雞、寒吉、算桃
03:04
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0010 貳 庶民美食：滷肉飯、牛肉麵
21:50
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0011 貳 蚵仔煎的作法與文法
06:06
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0012 貳 四神湯與九尾雞
04:18
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0013 貳 鼎邊趖與紅燒鰻焿
07:09
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0014 貳 歲寒三友：麻油雞、薑母鴨、羊肉爐
06:29
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0015 貳 從番薑仔到麻辣鍋
05:30
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0016 貳 雞捲為什麼沒有雞肉？
05:20
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0017 貳 魚丸與肉圓
04:49
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0018 貳 粿與糕如何區分？
04:46
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0019 貳 粉絲與冬粉
07:01
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0020 貳 米粉與米篩目
07:08
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0021 貳 湯圓與元宵
03:12
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0022 貳 開脾整腸的破布子
05:02
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0023 貳 烤方為什麼不是用烤的？
03:36
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0024 貳 鴨賞是以鴨犒賞？
05:12
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0025 貳 泡麵小史
05:13
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0026 貳 台灣美食全球化代表：泡沫紅茶與珍珠奶茶
04:40
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0027 貳 沙士與汽水
04:54
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0028 貳 蓬萊米、在來米的故事
04:54
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0029 貳 考番薯
11:55
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0030 貳 台菜料理最佳配角之紅標米酒
03:56
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0031 貳 豆科舶來品：敏豆、菜豆、荷蘭豆
03:16
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0032 貳 長年菜，南北有別
02:24
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0033 貳 韭菜久菜
03:26
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0034 貳 竹筍與筍
04:21
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0035 貳 白蘿蔔與紅蘿蔔
04:04
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0036 貳 芥菜的孩子――酸菜、覆菜、梅乾菜
04:49
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0037 貳 「大陸妹」菜名是歧視用語？
02:29
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0038 貳 冬菜本名是東菜
03:44
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0039 貳 台灣助選蔬果：鳳梨、蘿蔔、蒜頭（大蒜）
05:20
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0040 貳 柳丁還是柳橙？
05:23
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0041 貳 西瓜的台語讀音
02:49
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0042 貳 鳳梨與王梨
07:27
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0043 貳 烏仙草與黃愛玉
09:03
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0044 貳 凍頂烏龍茶
03:44
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0045 貳 火鍋燒烤界代表：松阪豬與霜降牛
05:58
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0046 貳 海中老虎的食物鏈：飛魚與鬼頭刀
03:30
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0047 貳 台灣黑金始祖：烏魚子
04:24
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0048 貳 白腹仔假土魠？
04:14
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0049 貳 虱目魚是什麼魚？
14:12
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0050 貳 台灣人也搞不懂的臺灣海產俗名
04:21
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0051 參 辦桌與總舖師
05:34
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0052 參 潛力美食菜系：素食與蔬食
05:55
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0053 參 台灣的麵食文化：切仔麵、擔仔麵、外省麵
06:45
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0054 參 便當與飯包
05:30
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0055 參 台灣傳統過年食物的吉祥涵義
06:49
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0056 參 台灣食物俗語
05:12